1.负责后厨工作安排；对厨师培训、管理、考核，负责食品安全、设备安全，煤气管理，菜品品种轮换、创新，食材管理及下单。 2.负责中餐、晚餐厨房菜谱、菜品制作，确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量， 3.制订原材料订购数量， 4.合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节， 5.把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度， 6.厨师会制作卤菜，会议餐，招待餐工作安排协调。
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